Zutaten
(ca. 80 Stück)
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 40 g Orangeat
- 40 g Zitronat
- 200 g geriebene Mandeln
- 100 g gehackte Mandeln
- 3 g Hirschhornsalz
- 50 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Salz
- Zimt
- Piment
- Kardamom
- Muskat
- 1 Fläschchen Bittermandelaroma
- große, eckige Backoblaten
Zubereitung
Die Eier sehr schaumig schlagen, dabei
nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die
Masse dickschaumig ist. Zitronat und Orangeat sehr fein hacken,
zusammen mit den geriebenen und gehackten Mandeln und dem in 1 El.
Wasser gelösten Hirschhornsalz zufügen. Mehl, Semmelbrösel und Gewürze
mischen, locker unter den Teig arbeiten. Das Backblech mit Oblaten
auslegen und die Masse darauf glattstreichen. Ca. 3 Stunden bei
Zimmertemperatur trocknen lassen, dann 40 min. bei 160 Grad (Gas:
Stufe 1) backen. Den Teig sofort in Quadrate schneiden. Anschließend
auf einem Kuchendraht auskühlen lassen. Mit Schokoladen- oder weißem
Zuckerguß überziehen.
- Zubereitungszeit
- ca. 1,5 Std. (o.Trockenzeit)
- Pro Stück
- ca. 230 kJ = ca. 55 kcal
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