Zutaten
- 300 g Zucker
- 250 g brauner
Kandiszucker
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Tl. Zimt
- abger. Zitronenschale
- 125 g Honig
- 1 El. Rum oder Milch
- 1 Tl. Pottasche
- 6 El. Wasser
Zubereitung
Zucker in einer Pfanne
karamelisieren, mit dem Wasser glattrühren.
Nach dem Erkalten mit den Eiern 10 min. schaumig rühren.
Pottasche in Milch oder Rum auflösen, mit dem flüssigen
Honig zur Zuckermasse geben und mit allen anderen Zutaten
gründlich verarbeiten. In einem Steintopf mit
zugedecktem Tuch 8 Tage kühlstellen. Dann nochmals
kneten, ca. 2 - 3 cm dick ausrollen und in ca. 10 cm
lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Eiweiß
bepinseln, bei milder Hitze backen.
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