Rhöner Wecken

Zutaten

• 4 altbackene Vollkornbrötchen
• 250 g Räuchertofu
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Lauchstange
• Butter
• 1-2 El. feingemahlenen Weizen
• 1/2 Liter Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Lorbeerblatt

Zubereitung

Brötchen halbieren und aushöhlen. Die Aushölmasse in Wasser einweichen und mit dem kleingeschnittenen Räuchertofu, Salz und Gewürzen mischen und in die Brötchen füllen. Eine Mehlschwitze bereiten. Dazu das Mehl in der Butter anschwitzen und langsam die Milch dazugeben, mit Salz und Lorbeerblatt würzen. Die gefüllten Wecken in der Soße 15-20 Minuten ziehen lassen. Dazu schmeckt ein frischer Salat.
Quelle: Schrot&Korn