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Zutaten
Sauerteig
- 400 g Roggenmehl
- 400 ml warmes Wasser
Weitere Zutaten
- 350 g Weizenmehl
- 300 g Roggenmehl
- 1 Pk. Trockenhefe
- 1 Handvoll gehackte
Nüsse
- 1 Handvoll
Sonnenblumenkerne
- 1 gestr. El. Salz
- gut mit dem Sauerteig
verrühren.
- 1 Tl. Kardamom in
- 300ml warmes Wasser
einrühren
Zubereitung
Man braucht eine große(!)
Plastikschüssel mit Deckel. (Eine Salatschüssel mit
Folie abgedeckt tut es auch, habe ich mir sagen lassen.)
Sauerteig herstellen: 1.Tag: 100 g Roggenmehl, 100 ml
warmes Wasser verrühren, abgedeckt stehen lassen.
2.Tag: 100 g Roggenmehl, 100 ml warmes Wasser dazugeben,
verrühren, abgedeckt stehen lassen.
3.Tag: 200 g Roggenmehl, 200 ml warmes Wasser dazugeben,
verrühren, abgedeckt stehen lassen.
4.Tag: Der Sauerteig ist fertig und kann verarbeitet
werden: Alles verkneten, bis der Teig fast nicht mehr
klebt. In der geschlossen Schüssel 20 Min. gehen lassen.
Nochmal verkneten, alles in eine Brotform geben.
Die Form in den Backofen stellen, bei leicht geöffneter
Tür (Kochlöffel dazwischen klemmen) bei 50 Grad nochmal
gehen lassen.
Dann die Form herausnehmen, mit Küchentüchern abdecken,
Ofen auf 170 Grad vorheizen, dann 50 Minuten backen;
dabei auf die Bräunung achten, ggf. früher
herausnehmen.
170 Grad bei Umluftofen; bei anderen Herden Temperatur
anpassen!
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