Buttermilch erwärmen,
Hefe darin auflösen, Roggen hineinrühren und das ganze
24 Stunden im Warmen vor sich hingären lassen.
Danach im Kühlschrank in einem verschlossenen
Schraubglas lagern.
Dieses Rezept hat den Vorteil, dass es fast nie schief
geht.