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Backteig auf Deutsche Art

280 g Weissmehl (Typ 405)
3 Eigelb
1 ts Trockenhefe
3 tb Butter
12 tb Milch; event. 1/4 mehr
1 tb Zucker
1 pn Salz

Gesiebtes Mehl mit Trockenhefe mischen. In geschmolzene Butter lauwarme Milch geben, Eigelb, Zucker und Salz dazumischen und mit dem Mehl gut vermengen, so dass eine fluessige Masse entsteht. Diese zum Gehen an einen warmen Ort stellen.