Weinkuchen 

 Drei Hnde voll geriebene Brodbrosamen rstet man in einem Stck Butter hellbraun, giet einen Schoppen guten Weines daran, lt es dick einkochen und erkalten. Hierauf nimmt man ein Viertelpfund gesiebten Zucker, eben so viel geschlte und fein gestoe n'e Mandeln, die abgeriebene Schale von einer Zitrone, ein Kaffeelffelchen voll Zimmet und ein wenig Ngelein zusammen in eine Schssel, rhrt es mit dem Gelben von 8 Eyern eine Zeitlang, thut dann das gekochte Brod nebst einem Viertelpfund gewaschenen Rosinen dazu, schlgt das Weie von 6 Eyern zu Schaum, rhrt ihn langsam (spielt ihn gleichsam) auch in die Masse, fllt sie in ein mit Butter bestrichenes und mit Semmelmehl bestreutes Blech, backt sie langsam im Ofen, und berstreut vor dem Auftragen den Kuchen mit Zucker und Zimmet.

1 Schoppen = 1/2 l Wein.